Hamburgers zonder gezeur

Ploeg, Meike van der (2024) Hamburgers zonder gezeur. Bachelor thesis, Sociology.

Text Reparatie-van-der-Ploeg---Bachelorwerkstuk-Sociologie-2024.docx.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Een eiwittransitie is noodzakelijk, aangezien dierlijke eiwitbronnen een aanzienlijk grotere milieubelasting veroorzaken dan plantaardige eiwitten. Hoewel een aanpassing van het dagelijkse eetpatroon essentieel is, hebben veel mensen moeite met deze verandering. Het is daarom interessant om te begrijpen waarom mensen nog steeds vlees consumeren en welke redenen hieraan ten grondslag liggen. Eerder onderzoek suggereert dat vleesconsumptie samenhangt met productkennis en het eetgedrag in de sociale omgeving. Dit onderzoek richt zich op de vraag: In hoeverre hebben productkennis (1) en het eetgedrag van de omgeving (2) effect op het zijn van een vleeseter of een flexitariër, en in welke mate beïnvloedt het eetgedrag van de omgeving het effect van productkennis (3)? Om deze vraag te beantwoorden, werd een hiërarchische binaire logistische regressieanalyse uitgevoerd op een dataset uit 2021, bestaande uit 1038 respondenten, verstrekt door het Voedingscentrum. Voor deze studie is de data van 1002 Nederlanders tussen de achttien en tachtig jaar geanalyseerd. De resultaten tonen aan dat productkennis een positief effect heeft op het zijn van een flexitariër. Daarnaast blijkt ook het eetgedrag van de omgeving hierop een positieve invloed te hebben. Het moderatie-effect van het eetgedrag van de omgeving op de relatie tussen productkennis en het zijn van een flexitariër kon niet statistisch worden bevestigd. De resultaten en adviezen van dit onderzoek laten zien dat, om echt stappen te maken in de gewenste eiwittransitie, beleid gericht moet zijn op zowel de acties en kennis van individuen, als op hun sociale omgeving.

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Supervisor name:	Veen, K. van and Smaniotto, R.C.
Degree programme:	Sociology
Differentiation route:	None [Bachelor Sociology]
Date Deposited:	28 Aug 2024 11:09
Last Modified:	28 Aug 2024 11:09
URI:	http://gmwpublic.studenttheses.ub.rug.nl/id/eprint/4324

Actions (login required)

View Item